廚房逸事

 

退休生活相當簡單，每天起床就吃，吃飽就看手機，看累了就睡，每天含飴弄孫，當有興趣時候，就下廚做兩味，世事於我何有哉！

說著，今天又炮製一道＂燒牛尾＂我將這道本屬餐廳菜式，變身在家庭烹製。

顧名思義，主打是牛尾，配菜有馬鈴薯、蕃茄和紅蘿蔔，再加入各式香料五六種，在這𥚃我就不再一一細述了。

我對於烹調牛肉，從來都是力不從心，困難在於無法將牛肉煮得鬆軟得宜，總是韌似柴皮，咬得我青筋暴現，太陽穴也隱隱作痛。

這方面在坊間有人傳授很多秘技，經過實踐之後，收效始終不大，在一再失敗之後，我對於烹製牛肉早就心灰意冷。

昨天我又來到超市，看到有賣巴西牛尾，價錢還可以接受，如此又引起我的興趣，我心心不忿，一心想煮一味似樣的＂燒牛尾＂。

youtube導師說要燒它兩個半小時，時間足夠牛肉就會骨肉分離，口感超好，豈有此理！我就是要它＂骨肉分離＂方解恨。

我先將牛尾骨沾麪粉下鍋煎至金黃，趁空檔時間將調味湯料準備好，拿出電湯鍋，把牛尾骨混入湯汁，用電湯鍋慢火燒燉 。         

至於配料馬鈴薯、蕃茄、紅蘿蔔是後放，待食材全部到位，再燒半個小時。

設定好兩個半小時到點，打開鍋蓋，真個香氣四溢，牛尾肉質軟滑，牛筋入口即化，而小回香、八角、桂皮、各式香料大放送，有道是「五味雜陳」大概是描述此中情境，家中成員讚口不絶，我忙說喜歡就好。

家人不斷說好味道，問我如何做到？

＂沒有什麼特別，不就是多花點電費，燒久一點時間吧了。＂我輕描淡寫說出方法。

＂當然，味道要調得好是前提。＂

我忙了一個下午，瞻前顧後，廚房忙得雞飛狗跳，辛苦是有一點，只要成果有人欣賞，就是鼓勵我繼續創作的原動力，其他也就不算得什麼！