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澳門素食好介紹

2012年6月8日下午11:49公開累積瀏覽 424

好姐經營素食店已經有好長一段日子,我在大病初癒之後經朋友推薦下,經常到好姐的素食店午膳,人人都說吃得清淡些有益健康,對的! 在耳濡目染之下開始接觸素食世界,不過我還是相信要均衡飲食不能偏頗,有些身體必須的營養來源,是無法從素菜中吸收的,所以我仍然秉承中庸之道,葷素兼取,無過無不及。

好姐的素食店取名「新精進」,位於本澳舊區的橫巷內,店面不大起眼,也許當你路過店門口時,一不留神會忽略了它。

店內空間不大,看來只得兩百呎上下,三分一作為廚房,餘下的地方安排了小桌五張,坐滿十四五人已經塞得水洩不通,客人要磨肩接踵,互相避讓才能吃得完一餐飯。

好姐做的是街坊生意,兄妹兩人操持全店大小工作,哥負責廚房妹打理店面,客人盈門的時候,好姐實在忘不過來,她會叫客人自己動手,久而久之,客人都習慣了,添湯添飯、收拾碗筷、幫手聽電話,甚至埋單找錢都是客人自動自覺去做,這些做法,不知不覺間已經成為好姐與客人之間的默契。

好姐同客人之間建立了一份特殊的感情,這一點我倒是能夠觀察出來。因為從好姐的說話就可以感受到她內心想法, 好姐習慣這樣問人：“幾時又返嚟食飯呀？”,聽起來就像母親在叮囑仔女回家吃飯一樣。記得有一次我還未了解清楚情況就問好姐：“你樣樣自己做,任你是七手八腳,生意能做得幾大呢？” “何不請伙記幫忙,自己做管理兼策劃,做好一間再開分店”,好姐聽完我講後卻不以為然,反應冷淡,我仍然不知死活,向她大談生意經,後來見到好姐毫無興趣,自知勢色不對就趕緊收口,原來好姐經營素食店並非只作為生意而已,首先,她深信素食有益健康,再來就是好姐與佛有緣,反對殺生,這種信念促成她長期以來鼓吹素食,身體力行。經過這次以後,我變得很警惕自己的說話,在好姐面前千萬別提“生意”和“幫襯(光顧)”之類的敏感字句,偶然聽到別人叫她“事頭婆”,聞之我都覺得渾身不自在。

每個人都有自己的價值觀,並非人人都將賺錢放在首位,好姐就是這種人, 在她心中只要客人經常“回來”吃到營養有益的一餐就已經心滿意足,賺錢顯然不是最重要,好姐常言“人要懷感恩之心”,顯然,好姐是安於本份的人。

由於到來吃飯的人都是街坊熟人,大家互有交流,彼此都相當熟落,偶有例外,會進來一些生面孔,客人在坐下來之後,當明白到這裡只供應素食,覺得不合口味就離座出門,而另外有一些卻真是主動找上門來,對於這類陌生客人,好姐通常會客套兩句,跟著就會這樣問： “你是如何找上門的？” “朋友介紹的嗎？”, 而對方有時候回答她是從互聯網上搜尋到的,按照網上所提供資料就找上門來。這樣的回答往往令好姐感到不可思議,她想不明白自己在陋巷的小店,名不見經傳,怎麼會有人按圖索驥找上門來？而且還是外地遊客呢！於是大家就向她解釋說,來試過的人覺得這裡值得推薦,於是就將資料上載到互聯網去同別人分享,目前喜歡素食的人日多,特別那些來澳門旅遊的人,人生路不熟要臨時找素食店真不是那麼容易,所以事前都要準備好,上網找尋資料是最佳方法。好姐聽到這樣的解釋就似懂非懂, “哦”一聲了事。

說到「新精進」的出品,我就有這樣的體會,嚴格來說它不是傳统所說的齋菜,這裡沒有冬菇、枝竹等的食材,也不以南乳作調味料,而純粹是瓜瓜菜菜，味道清淡少油是其特色,最理想之處是每一份order 都能夠盡量按照客人的要求去做,你要少鹽少油適隨專便,再加上叫到才做,所以端上桌的每一份餐都是熱氣騰騰的。

礙於人手不足,「新精進」沒能提供多種類的出品讓客人挑選,而只能供應一兩款簡單的餐單,不外乎瓜菜之類。正如好姐所說:“人人要常懷感恩之心”,我本人感到滿意之極,無需再奢求選擇。

在這裡吃飯,一份餐是$28 (目前收費),包括一碟菜,湯水與糙米飯,而好姐都任從客人喝多少湯,吃多少飯,從無設限,而只要求人們要吃清盤碗中所有,不留剩菜剩飯就可以,用她的話說叫 “珍惜”。

好姐與佛有緣,她認為應該 “尊重生命” ,不可食肉,很自然這個信念成為她堅持奉行 “素食” 的動力。當然,好姐力陳 “素食” 一樣能夠提供足夠的營養, 這一點我盡管不能完全認同 (從好姐的瘦削體形就說明一切),不過我還是沒有向她提出不同意見。反而,我打從心中想做一些什麼來的,去響應一下好姐推廣素食這一片熱心腸,於是就促成我執筆寫出這一編字來。